烧烤食材名词对照

爱生活，爱烧烤

记录一下吃烧烤时候积累下的非常见食材含义

鸽子肚

相同的还有鸡肚（卤味常见）

“肚”在禽类中指嗉子，脖子到胸口间暂时储存食物的囊

口感有韧性，不算太脆，有嚼劲

鸡胗

别名郡肝、鸡肫

鸡的砂囊，是一种胃。禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物

口感有韧性

引申：鸡内金指鸡肫内壁

鸡尾

鸡屁股，加工时候要去掉尾脂腺和腔上囊

鸡腰子

鸡睾丸，不是鸡肾

心管

别名黄喉

心室出来的大动脉血管

口感脆

板筋

牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋

口感极其有嚼劲

牛肚、毛肚、牛百叶

牛有四个胃，皱胃负责消化，不能食用，其余三个胃对应以上三个叫法

腰子

绝大多数情况指肾脏：羊腰子、猪腰子

鸡腰子指鸡睾丸而非鸡肾

猪连铁

多现与东北烧烤

猪脾脏

其他

鞭、枪、蛋等特色叫法就不在此一一介绍了，喜欢吃的自然知道含义，不知道含义的大概这辈子也不会喜欢吃