食材

• 鸽子一只
• 红枣
• 桂圆肉
• 香菇
• 枸杞若干
• 姜
• 葱
• 盐
• 料酒

做法

去腥

将鸽子预处理，开膛洗净，可剁成小块也可不剁。锅中加冷水，放入鸽子、料酒、姜片、葱段，开锅后保持沸腾两分钟，捞出鸽子，温水洗净。

煲汤

砂锅中放入鸽子，加水至略高于鸽子，放入枸杞、红枣、桂圆肉、香菇、姜片。
大火煮沸，后转小火慢炖一小时。
出锅前加盐，更容易把控口味。